Sau khi nướng lần 1, bạn sẽ lấy nồi ra, mở nắp nồi rồi cho bánh trở lại lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 240 độ C và nướng thêm 25 phút nữa. Bánh sau khi nướng xong thì bạn sẽ lấy ra khỏi lò và để nguội tự nhiên trong 30 - 40 phút. Với công thức này, bạn sẽ nhận được thành phẩm là một chiếc bánh mì sourdough có vỏ ngoài giòn rụm, màu nâu đẹp mắt, phần ruột bánh bên trong mềm, dai và nở phồng. Bánh có độ đàn hồi cực tốt và không hề bị xẹp sau khi nướng. Khi ăn thử, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm và vị chua dịu của men tự nhiên. Bạn có thể dùng bánh mì sourdough để thưởng thức như bánh sandwich, phết bơ hoặc mứt trái cây hoặc chấm cùng với các món nước sốt đều rất ngon. Bột sau khi ủ 90 phút thì sẽ nở to hơn khoảng 2 - 3 lần so với khối bột ban đầu. Bột nở đủ là khi mặt bột căng, mịn, khi ấn thử thì bột đàn hồi tốt. Bạn đặt giấy nến lên mặt phẳng, rắc một lớp bột semolina hoặc bột bắp để chống dính, sau đó lấy khối bột đã ủ đặt vào giữa tờ giấy nến sao cho mặt có dấu gấp bột nằm bên dưới, rắc thêm 1 lớp bột mỏng lên trên mặt bột. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/cach-lam-banh-mi-tuoi/ Tiếp đến, bạn dùng dao lam để rạch lên mặt bánh, tạo thành các hoạt tiết tuỳ ý. Nếu bạn là người mới thì chỉ cần dùng kéo cắt vài chỗ trên mặt bánh là được. Trước hết, bạn sẽ cho nồi gang vào lò nướng để làm nóng ở 260 độ C trong vòng 30 - 40 phút. Bạn cắt một mảnh giấy nến to hơn kích thước khối bột khoảng 8 - 10cm. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/loi-ich-banh-mi-me/ Sau khi làm nóng nồi gang xong, bạn cầm hai bên viền của tờ giấy nến ở nhấc khối bột cho vào giữa nồi, đậy nắp nồi lại, cho nồi vào lò và cài đặt nhiệt độ nướng lần 1 ở 250 - 252 độ C trong vòng 18 phút. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-cach-lam-banh-donut/
