Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh trung thu là 180 – 190 độ và sử dụng chế độ hai lửa. Tuy nhiên, những chiếc lò nướng bánh gia đình thường nhiệt độ bên trong lò sẽ không chính xác như nhiệt độ bạn đã điều chỉnh trên nút nhiệt độ, nên tốt nhất bạn nên chỉnh nhiệt độ thấp hơn một chút hoặc sử dụng nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ bên trong. Trong thành phần bột phải có bột nở hoặc muối nở để tạo ra các bọt khí giúp vỏ bánh nở ra khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Lòng trắng trứng (chứa protein) khi được đánh bông cũng chứa các bọt khí, trộn với bột sẽ tạo nên độ xốp cho lớp vỏ sau khi được nướng chín. Xem thêm bí quyết làm các loại bánh nướng ngon VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/ Khi bạn cho bánh vào lò nướng, bọt khí sẻ nở phồng và protein sẽ giúp bánh có kết cấu chắc chắn hơn. Chúng giúp cho các chi tiết trên vỏ bánh được định hình và có được độ mềm xốp. Xem thêm bí quyết làm các loại bánh nướng ngon VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/san-pham/combo-2-sung-bo-cha-bong/ Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn cần khởi động để không gian bên trong lò được làm nóng trước từ 10 – 15 phút. Điều này giúp cho những chiếc bánh của bạn có thể chín đều từ ngoài vào trong. Tuyệt đối không cho bánh vào lò rồi mới khởi động, nếu bạn không muốn lớp vỏ bánh bị cháy khét mà lớp nhân bên trong vẫn chưa được nướng chín. Xem thêm bí quyết làm các loại bánh nướng ngon VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/san-pham/combo-2-banh-mi-me/ Bạn nướng đến khi thấy lớp vỏ bánh chuyển màu trắng đục thì lấy bánh ra, xịt nước đều khắp mặt bánh và để nguội trong khoảng 5 – 10 phút cho hơi nước bay lên thì quét trứng lên. Bạn lập lại chu trình trên khoảng 3 lần hoặc cho đến khi bạn quan sát thấy bánh đã chính vàng đều thì có thể dừng nướng.
