Đặt khối bột vào giữa âu, đậy nắp, rồi bạn cho âu trở lại lò nướng, ủ thêm 30 phút nữa. Sau khi ủ 30 phút nữa thì bạn sẽ lấy âu bột ra, tiến hành gấp bột ở 4 cạnh vào 4 góc, sau đó vo tròn như làm ở bước 3. Bạn lại đậy nắp và cho âu bột vào lò nướng để ủ thêm 2 giờ nữa. Bạn sẽ sử dụng một chiếc giỏ tre có lót khăn mỏng để ủ bột. Nếu không có giỏ ủ bột chuyên dụng thì bạn có thể ủ bột trong âu bột, chỉ cần lót vào âu một lớp khăn mỏng để thay thế. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-banh-su-kem-mai-rua/ Bạn dùng muỗng trộn đều cho đến khi bột quyện thành hỗn hợp dẻo. Lúc này, bạn thậm ướt tay qua với nước (không nên để tay quá ướt vì sẽ làm bánh bị nhão) rồi tiến hành thao tác bóp, nhồi trong vòng 2 - 3 phút cho bột đều hơn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-banh-su-kem-sua-tuoi/ Sau đó, bạn dùng nắp hoặc dụng cụ nào đó đậy kín miệng âu rồi đem ủ bột trong lò nướng hoặc ở nơi ấm trong vòng 30 phút. Sau 30 phút, bạn sẽ lấy âu bột ra. Lúc này, bột sẽ không có sự thay đổi nhiều. Bạn sẽ tiến hành gấp bột. Từ viền, bạn kéo mép bột lên cao rồi gấp bột vào giữa. Bạn gấp 4 cạnh viền bột rồi đến 4 góc, sau đó vo nhẹ để bột tạo thành khối tròn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/banh-su-kem-bao-nhieu-calo/ Trước hết, bạn sẽ rắc một lớp bột vào giỏ, đủ dày để bột không bị dính. Bạn nhẹ nhàng lấy khối bột cho vào giỏ sao cho phần bột gấp hướng lên trên. Tiến hành gấp mép bột thêm vài lần nữa cho mặt bột được căng tròn. Bạn phủ lên mặt bột một tấm khăn sạch rồi để bột ủ bên ngoài thêm 90 phút nữa.
