Để tăng hương vị và hứng thú khi thưởng thức bánh, nhiều nhà bếp sẽ làm thêm nhân cho bánh. Trên thị trường hiện nay có đa dạng loại nhân như nhân bánh vị mâm xôi, nhân bánh vị xoài,...... Có một đặc thù trong ngành làm bánh là các nguyên liệu càng tự nhiên thì hương vị của bánh sẽ càng “thật hơn”. Chúng ta chỉ có thể tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng. Rỉ đường/Rỉ mật (Molasses) cũng tương tự như mật ong nhưng chứa hàm lượng acid thấp hơn như đường mía đỏ, đường đen nguyên chất. Trứng sử dụng trong làm bánh thường là trứng gà. Mặc dù có vẻ lớn và rẻ hơn nhưng bạn không nên dùng trứng vịt vì nó sẽ làm cho bánh bị tanh. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/loi-ich-cua-banh-dong-lanh-so-voi-banh-truyen-thong/ Bên cạnh đó để khử mùi tanh của trứng và làm bánh thơm ngon hơn bạn nên chọn sữa tươi. Sữa tươi là phương pháp tốt để giúp những chiếc bánh vừa được tạo độ ngọt, vừa trở nên mềm mịn hơn. Không quên rằng đường/chất ngọt là một trong những dạng bảo quản thực phẩm tự nhiên lâu đời nhất của con người. Có khả năng giữ ẩm tốt. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/banh-ngan-lop-la-gi/ Các sản phẩm nướng có chứa đường, lượng đường trong bánh trải qua quá trình gọi là “Caramelization”. Đây là quá trình oxy hóa đường để tạo màu nâu và làm dậy mùi thơm cho bánh. Mật ong mang tính acid cao và chứa hàm lượng đường nghịch chuyển (inverted sugar), khả năng giữ ẩm tốt nên dùng cho bánh có thời hạn sử dụng lâu hơn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/banh-mi-que-la-gi/
