Không trộn quá kỹ bột đế bánh. Nếu bạn dùng máy xay thực phẩm để trộn (trộn tất cả bột, bơ, nước và bất kỳ nguyên liệu nào khác bằng cách nhấn máy xay cho bột bám vào bơ thành vụn nhỏ như vụn bánh mì), bạn chỉ cần nhấn máy cho đến khi các nguyên liệu vừa bám quện vào nhau. Động tác nhào sẽ giải phóng gluten, khiến bột đàn hồi và không thể tạo lớp vỏ tart đẹp, sắc nét được. Bánh tart là một trong những loại bánh được yêu thích nhất với phần đế giòn mềm, thơm vị bơ kết hợp hoàn hảo với rất nhiều loại nhân từ nhân kem mượt mịn như tart chanh, tart socola, đến các loại nhân là hoa quả tươi hay thậm chí cả rau củ (nấm, măng tây, rau chân vịt…). Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart phổ biến VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/banh-ngan-lop-la-gi/ Bánh tart cũng có nhiều hình dáng, kiểu cách, có thể làm ổ bánh to để cắt lát hay nướng khuôn nhỏ đủ 1 phần ăn cũng rất xinh và tiện. Làm bánh tart ngon không khó nhưng phần quan trọng nhất quyết định vị ngon của bánh chính là lớp vỏ. Vậy hãy xem những bí quyết sau và chinh phục bất kỳ loại tart nào bạn thích nhé! Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart phổ biến VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/loi-ich-cua-banh-dong-lanh-so-voi-banh-truyen-thong/ Tăng hương vị cho bánh tart bằng cách thêm nguyên liệu như vani, vỏ chanh bào vào hỗn hợp bột vỏ. Nếu bạn muốn thêm chất lỏng (nước chanh, cam…) lưu ý thay đổi cho vừa đủ với lượng chất lỏng cần dùng trong công thức. Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart phổ biến VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-bao-quan-banh-dong-lanh-hieu-qua/ Để lạnh bột trước khi cán. Bước này sẽ giúp giữ nước trong bột và tái làm lạnh bơ tạo lớp vỏ giòn ngon. Cán vỏ mỏng nhất có thể, nhưng tránh làm rách bột. Bạn có thể rắc thêm bột áo hay trải giấy nến lên mặt bột chống dính khi cán.
