Trong nghệ thuật làm bánh, mỗi loại bột đều có một tính chất đặc biệt, tạo nên sự đa dạng và phức tạp riêng. Điều này khiến nhiều người băn khoăn về việc làm thế nào để hiểu rõ về tính chất của từng loại bột và lựa chọn đúng loại phù hợp với từng loại bánh? Bài viết sau sẽ giới thiệu về các loại bột làm bánh quen thuộc, đồng thời cung cấp thông tin chi tiết để giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn và sáng tạo trong quá trình làm bánh. Tuy nhiên mỗi loại bánh lại yêu cầu lượng bột nở khác nhau, thậm chí có loại bánh hoàn toàn không dùng bột nở, chưa kể khi trộn sẵn bột nở vào bột sẽ khó bảo quản hơn. Vậy nên nếu thấy bao bì có chữ “self-rising flour” thì chúng ta không nên sử dụng. Xem thêm các mẹo làm bánh nhanh và ngon tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-nhan-mut/ Có thể nhiều bạn còn thắc mắc vậy “bột mỳ đa dụng” thuộc nhóm nào trong các loại bột kể trên? Đúng như cái tên gọi của nó được làm ra để dễ dàng sử dụng cho nhiều mục đích, vì vậy nó có hàm lượng protein hơi thấp hơn bread flour một chút và cao hơn cake flour, giao động khoảng 9-11% protein. Xem thêm các mẹo làm bánh nhanh và ngon tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-croissant-nhan-kem/ Khi bắt đầu làm bánh chỉ cần phân biệt được các loại bột theo hàm lượng protein để tránh nguy cơ hỏng bánh. Trong quá trình nâng cao tay nghề mọi người sẽ dần tìm hiểu thêm các loại bột mỳ khác dùng trong làm bánh ăn kiêng như: bột mỳ nguyên cám, bột mỳ đen,... chúng ta hãy tìm hiểu dần về các loại bột này và các loại bột làm bánh Á trong bài viết sau nhé. Xem thêm các mẹo làm bánh nhanh và ngon tại https://vivabakery.vn/bi-quyet-lam-croissant-nhan-pho-mai/
