Khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra và nhẹ nhàng nhào lại để loại bỏ các bọt khí lớn. Chia bột thành các phần nhỏ tùy theo kích thước bánh mà bạn mong muốn và tạo hình bánh mì. Bạn có thể nặn bánh thành hình dài, hình tròn, hoặc theo các hình dáng yêu thích. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, để bánh nghỉ thêm 15-20 phút trước khi nướng. Đầu tiên, bạn cần kích hoạt men nở để đảm bảo men hoạt động tốt và giúp bánh mì nở xốp. Hòa tan men nở khô với 10g đường trong 300ml nước ấm (khoảng 40°C). Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở ra, xuất hiện các bọt nhỏ trên bề mặt nước. Đây là dấu hiệu cho thấy men đã được kích hoạt thành công. Xem thêm các bài viết chuyên nghiệp về các mẹo nướng bánh tại https://vivabakery.vn/ Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và bơ hoặc dầu ăn. Sau đó, từ từ đổ nước men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, thêm sữa tươi (nếu sử dụng) và bắt đầu nhào bột. Bạn có thể nhào bột bằng tay hoặc sử dụng máy nhồi bột để tiết kiệm thời gian và công sức. Quá trình nhào bột rất quan trọng, giúp bột trở nên đàn hồi, dẻo dai và không bị dính tay. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột đạt độ mịn và đàn hồi tốt. Xem thêm các bài viết chuyên nghiệp về các mẹo nướng bánh tại https://vivabakery.vn/cach-lam-banh-mi-tuoi/ Sau khi nhồi bột xong, bạn bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình ủ bột là giai đoạn men hoạt động, tạo ra các bọt khí giúp bánh mì nở xốp và mềm mịn hơn khi nướng. Xem thêm các bài viết chuyên nghiệp về các mẹo nướng bánh tại https://vivabakery.vn/banh-su-kem-bao-nhieu-calo/ Trước khi nướng, phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh để giúp bánh có màu vàng đẹp và vỏ giòn. Dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh để bánh nở đều hơn khi nướng.
