Sau lần nướng đầu tiên, lấy bánh ra, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh để tạo lớp vỏ bóng mượt và hấp dẫn. Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng thêm 10-15 phút nữa hoặc đến khi bánh có màu vàng đậm đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng. Chọn nguyên liệu chất lượng: Nước đường bánh nướng ngon sẽ quyết định hương vị và độ mềm của vỏ bánh. Trộn đều dầu hướng dương, nước đường, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng. Tiếp tục trộn bột mì cùng bột sư tử. Ghép hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tạo thành bột mịn. Bọc kín và để bột nghỉ 30 phút trước khi sử dụng. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh cực hay tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-nhan-mut/ Đun sôi nước đường và nước lọc, thêm gừng thái sợi vào đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Nhân hạt đã rang chín được thái vụn nhỏ. Lạp xưởng chín, thái nhỏ và trộn đều các nguyên liệu nhân với nhau cùng gia vị kết dính đã chuẩn bị. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh cực hay tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-croissant-nhan-kem/ Chia bột vỏ và nhân theo tỉ lệ 1:2. Cán bột vỏ dẹt, đặt nhân vào giữa và bao kín bằng bột. Cho bánh vào khuôn ấn tạo hình đẹp mắt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Đặt bánh lên khay và nướng lần một khoảng 15 phút. Trong thời gian nướng, chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh để tạo độ bóng và màu đẹp cho bánh. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh cực hay tại https://vivabakery.vn/bi-quyet-lam-croissant-nhan-pho-mai/ Bảo quản nhân bánh: Nhân bánh nên được trộn đều và để thật nguội trước khi gói để tránh làm mềm vỏ bánh. Điều chỉnh nhiệt độ nướng: Mỗi lò nướng có đặc điểm khác nhau nên bạn cần theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian cho phù hợp.
